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MOLOKHEIA

MOLOKHEIA

Poids : 50 g

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La fiche

La molokheia moulue est obtenue à partir des feuilles de corète potagère soigneusement récoltées, séchées puis réduites en une fine poudre verte. Très appréciée dans la cuisine traditionnelle d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, qui a donné son nom à un plat égyptien. Elle se distingue par son goût végétal entre oseille et épinard.

Emblématique de la gastronomie tunisienne, la molokheia est traditionnellement cuisinée en sauce longue cuisson, offrant une texture onctueuse et un parfum unique. Elle accompagne particulièrement bien les viandes de bœuf, d'agneau ou de veau, mais peut également être utilisée dans des préparations végétariennes.

Sa couleur vert foncé caractéristique et ses arômes profonds en font un ingrédient incontournable des recettes authentiques. La cuisson lente permet de développer toute la richesse de ses saveurs et d'obtenir une préparation généreuse et parfumée.

Conseil d'utilisation : délayez la molokheia dans de l'huile avant d'ajouter progressivement de l'eau ou du bouillon. Laissez mijoter plusieurs heures à feu doux afin d'obtenir une texture veloutée et des arômes pleinement développés.

Traces graines sésame, moutarde, céleri, gluten